La salsiccetta è un prodotto composto di carne di maiale e di vitello, miscelate con sale, spezie, aromi naturali e marsala. L’impasto è successivamente insaccato ed inserito in budelli naturali di piccole dimensioni. La salsiccetta può essere consumata cotta in maniera semplice e naturale; assieme al sugo rosso è spesso abbinata alla classica polenta valdostana, oppure come ingrediente gustoso di saporiti risotti.