La mocetta è una carne secca tipica della Valle d’ Aosta che vanta origini  molto antiche e, ormai da diversi decenni, è entrata a far parte del tipico tagliere valdostano. La “motzetta”, come viene chimata nel dialetto valdostano,  è un antico salume fatto con tagli di carne di coscia compatta e magra. Il pezzo di carne viene “massaggiato” con un trito di sale, spezie, aromi naturali ed erbe di montagna, dopodiché viene posizionato e lasciato a macerare , in appositi contenitori, per una decina di giorni circa. Una volta tirata fuori dal sale, la mocetta, viene appesa ed essiccata per un periodo che può variare dai 2 ai 3 mesi a seconda delle dimensioni del pezzo. Terminato il processo di stagionatura, la mocetta, viene affettata sottile per esaltarne la consistenza morbida e vellutata, oltre all’ aroma intenso. È infatti un salume che si presta facilmente per la preparazione di aperitivi e antipasti, spesso e volentieri in abbinamento ad altre produzioni locali valdostane.

Conservare in frigorifero (tra 0 ± 4 °C) o in una zona fresca e aerata. Se confezionata si consiglia di aprire la busta del sottovuoto 15 minuti pima della consumazione.