I salami della Macelleria Pavese si ottengono dalla miscela di carni bovine e suine autoctone con l’ aggiunta di lardo, spezie ed aromi naturali. L’ impasto, una volta tritato e mescolato, viene insaccato in budelli naturali (di grandezza maggiore rispetto a quelli delle salsicce), i quali sono successivamente legati a mano e appesi nelle apposite celle di stagionatura per l’ essicazione. Una volta terminato il procedimento, i salami, possono essere mangiati crudi per gustarne mocemeglio il sapore e l’ aroma che li contraddistinguono. Il salame misto bovino/suino è  l’ ideale come antipasto o per merende tra amici, essendo un ingrediente fondamentale dei classici taglieri valdostani.

Conservare in frigorifero (tra 0 ± 4 °C) o in una zona fresca e aerata. Se confezionata si consiglia di aprire la busta del sottovuoto 15 minuti pima della consumazione.